1. 了解时令食材：选择应季的食材，不仅新鲜，而且营养价值高。
2. 观察外观：选购食材时，要选择外观完整、色泽鲜艳的。如有需要，可以轻轻按压，新鲜的食材应该有弹性的。
3. 挑选肉类：新鲜的肉类应该是有光泽、颜色均匀的，且没有异味。如有条件，可以选择有品质保证的商家购买。
4. 选购海鲜：海鲜应选择无异味、无异状、色泽鲜艳的。如果是活的海鲜，应该选择活力充沛的。
5. 选择蔬菜水果：尽量选择当季的蔬菜水果，颜色鲜艳、水分足。如有条件，可以选择有机或者无农药的。
食材储存得当，可以保持其新鲜度，保证食物的质量。以下是一些储存食材的小妙招：
1. 冷藏储存：将食材放入密封性好的保鲜袋或保鲜盒中，然后放入冰箱。不同的食材应该分开存放，避免交叉污染。
2. 冷冻储存：对于不常使用的食材，可以采用冷冻的方式储存。用保鲜袋或保鲜膜包裹食材，然后放入冰箱冷冻室。
3. 真空储存：对于一些易氧化的食材，如坚果、种子等，可以选择真空储存的方式，以延长其保质期。
4. 食材保存注意事项：尽量减少打开冰箱的次数，保持温度稳定；定期清理冰箱，避免细菌滋生；保持食材干燥，避免潮湿。
好的烹饪技巧可以保留食材的营养，同时也能提升菜肴的口感和味道。以下是一些烹饪小妙招：
1. 先洗后切：对于一些需要切片的食材，如土豆、胡萝卜等，应该先清洗干净，然后再切片。这样可以避免食材氧化变色。
