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自制陈皮、陈皮的制作方法,自制甘草陈皮零食

2023-10-03 13:25


自制陈皮的制作方法 1. 流程
毛坯制备——加料并浸渍——烘干——加料并烘干——连续加料并烘干——加入甘草粉——成品
2.赚取积分
3、原料要求:采用新鲜的黄甜橙、香橙等,去皮,刮去果实的最外层(橙层)为原料。
4. 6 橙皮的准备。用专用刨子将橘子皮的最外层剥掉。剥下来的果皮是不规则的圆片,俗称钱皮。加入100公斤橘子皮、50升梅盐水(腌李子用的盐水)、0.5公斤明矾,放入槽中浸泡。 48小时后,去掉橙皮,放入沸水中焯2分钟,立即用自来水冲洗干净。漂洗时间控制在24小时左右。然后将橙皮沥干,用50%的食盐和30%的梅卤(指原料的重量百分比)腌制。盐腌20天左右,取出晒干,就成了橘子皮。
5. 7 将汁煮沸。将甘草加水煮沸,滤去残渣,浓缩。加入适量白糖、糖精,一起溶解,制成原汁备用。
6. 8. 浸泡、干燥。将橙皮放入缸中,将煮好的甘草汁倒入缸中,盖上盖子。浸泡2小时后,取出橙皮和部分果汁,均匀放在烤盘上,即可食用。放入烘干室烘干。晾干后加入原汁,可重复多次。最后一次添加干燥后,刚从烘房出来就加入成品重量1%的甘草粉,混合均匀,即为九片陈皮。
自制陈皮的制作方法。陈皮的制作方法: 1.将六个新鲜橙子洗净,然后烧开一锅热水,将橙子放入,浸泡20分钟。
2、倒掉锅里的水,加入少量水和一管家用牙膏,挤入水中,使水起泡沫,用泡沫擦洗橙子,浸泡十分钟,然后用清水冲洗干净。
3、将橙子清洗干净,剥去橙皮,将剥好的橙皮放在阳光下晒干。注意橙子的白色面朝外。
【如何自制陈皮陈皮、自制甘草陈皮零食】4.将干橙皮存放在密闭容器中。注意不要使用塑料容器。存放三个月,取出,并保持湿润。让橙皮变软
5.再次放在阳光下风干。完全干燥后,密封起来
陈皮的制作方法是将其晒干,然后存放一年。一年后才称为“陈皮”。时间越长越好。小心别发霉
陈皮的制作方法:陈皮是柑橘果实的皮,经晒干或人工干燥而成。陈皮最显着的药用功效是化痰止咳、疏通心脑血管、降低血压等,是药食同源的珍贵原料之一。九制陈皮的意思是加工时有九道工序,但实际上并没有九道工序那么多。这是一种凉性水果,是深受大众喜爱的休闲食品。味道甜、甜、咸、酸,具有陈皮香气。不仅能化痰止咳、理气止渴,而且口感好,加工成本低,经济效益高。加工工艺如下:
1、原料加工:陈皮需要脱苦。将陈皮放入大量水中浸泡软化,并换水数次,直至苦味去除。
2、热煮原料:将原料两倍的水加热至沸腾,加入陈皮同煮。注意加热时间,煮4-5分钟左右,捞出,加水去除苦味。
3、干燥:在烘房内干燥至半干状态,备用。
4、配制液体:用4-5%甘草液,称取甘草2-2.5公斤,加水50公斤,加热浓缩,使甘草味尽可能溶解。煮至总量仅10-12.5公斤,过滤滤液,残渣可二次使用。在甘草液中加入食盐3公斤、甜蜜素1公斤、食用柠檬酸1公斤、香兰素50克、山梨酸钾25克。充分溶解,加热煮沸,趁热加入半干陈皮50公斤,轻轻搅拌,让陈皮充分吸收液体。最好将其放置过夜。若吸收不完全,可将原料送去干燥,直至再次半干。吸收液体直至完全吸收,可以保证产品的风味。
5、烘干:将吸收了料液的陈皮送入烘烤房烘烤至半干即成为成品。
6、包装:采用精美包装,每个小包装可为50克或10-20克。这是一种流行的柑橘香味休闲食品。
另一种:
(1)工艺流程
原料→切碎→准备→脱盐→加料浸泡→干燥→连续三次加料干燥→混合甘草粉→包装→入库
(2) 工艺规范
(1)原料:选用黄甜橙、香橙等品种,剥去外皮,切成片(形状不规则),俗称“钱皮”。将100公斤皮加入50公斤盐水中,加入0.5公斤明矾,浸泡48小时,沸水中焯2分钟后立即冷却。