姚大厨教你红烧肉的家常做法？
1、 首先把挑选肥瘦相间的精品五花肉，这样的五花肉炖出来的红烧肉味道更香肥而不腻。
2、把五花肉切成小块，这里切得比较小块，大家也可以切成厚一些的方块。
3、锅里加入适量的清水，将将五花肉冷水下锅焯水，加一勺料酒去腥，再加入葱段和姜片，大火煮沸然后捞出浮漂，把五花肉捞起沥干水分待用。
4、热锅凉油，加入适量的冰糖或者白砂糖下锅炒糖色，开中火炒至糖融化成焦糖色，加入适量的清水熬成褐色的糖水。
5、把炒好的糖色出锅倒入碗里待用。
6、将焯水好的五花肉下锅煎至两边焦黄，微微出油的状态，盛出来装盘备用。
7、用五花肉煎出来的油，加入准备好的葱、姜蒜、八角、桂皮、香叶下锅炒香。
8、然后下入五花肉下锅翻炒。
9、倒入炒好的糖色和适量的清水。（水的量稍微淹没过五花肉本身即可）。
10、加一勺生抽、少许老抽上色，搅拌均匀。
11、盖上盖子慢炖半小时。这里用的微压锅，比较容易炖软，如果切的肉块比较大则需要焖的时间长一些。
12、时间到了加入适量的食盐调味，搅拌均匀，开大火将汤汁收汁浓稠即可。
出锅装盘在盘子的四周加入少许的黄瓜片做摆盘装饰即可上桌享用，这样一道家常版的：红烧肉就做好啦，这样做出来的红烧肉色泽红亮诱人，鲜香入味，香而不腻，非常好吃
红烧肉最忌三种调料？
红烧肉最忌加什么材料
第一种：生姜
很多人会误以为，炖肉的时候都要用生姜片来腌制肉，可以去除肉本身的腥味，那么炖肉也得让生姜，实际上这样的想法是错误的，红烧肉不同于炒肉，做红烧肉的时候万万不能放生姜，会把肉炖柴了。而且顿出来的肉一点也不香！
第二种：花椒
大家都知道花椒可以提鲜，还有遮味的功效，但是炖肉的时候万万不能加花椒，想要提鲜我们可以放少量的白砂糖，既能上色快，又能让炖出来的肉鲜嫩入味，肉还香甜，放花椒会影响肉放入口感，还会影响肉的风味。
第三种：大蒜
俗话说：鱼不酱，肉不蒜。就是说在炖鱼的时候不能放生姜，会让鱼肉变味，不仅不能去除腥味，反而会越发的苦涩，腥味越重。而做红烧肉的时候放大蒜也是一样的道理，浓浓的蒜味，会让肉变质，所以以后红烧肉切记不能放大蒜了。
第四种：味精/鸡精
很多人做红烧肉在出锅前为了提鲜会在肉汤里加鸡精或者是味精，殊不知，这样的做法是在毁掉一锅鲜美的红烧肉。本来肉质鲜嫩肥美，加了味精和鸡精会让肉的营养价值大打折扣。
红烧肉炖蛋的家常做法大全怎么做好吃视频
- 1. 首先去超市挑一块漂亮的五花肉2. 切成麻将块，用冷水泡一会，再煮开撇去血沫3. 锅中加适量油，将五花肉煸炒出油后盛出4. 鸡蛋煮熟后剥皮5. 准备好各种配料6. 如果喜欢吃辣可以适量加点辣椒和花椒7. 锅中加少量清水，融化适量冰糖，加入五花肉炒至上色，加清水，再加姬浮灌簧弑毫鬼桐邯昆入酱油，料酒，葱姜等配料，水开后加入鸡蛋，小火炖煮约两个小时8. 待肉软烂之后开大火，加入适量盐调味，并加入少量冰糖上色，收汁后即可出锅9. 我会说其实鸡蛋比肉好吃么！
酱红烧肉的家常做法大全怎么做好吃视频
- 主料猪五花肉600克 辅料油适量盐适量白糖适量红腐乳汁适量生抽适量料酒适量大料适量陈皮适量桂皮适量姜适量香叶适量 步骤酱香红烧肉的做法步骤11.主料：猪五花肉600g。酱香红烧肉的做法步骤22.调辅料：红腐乳汁、生抽、料酒、大料、桂皮、香叶、陈皮、姜、油、盐、糖。酱香红烧肉的做法步骤33.五花肉切块。酱香红烧肉的做法步骤44.锅中烧水，放入陈皮煮5分钟。把切好的肉块放入锅内汆烫1分钟左右，飞水去腥。捞出后冲洗干净。酱香红烧肉的做法步骤55.起锅热油，放入桂皮和大料，用小火煸出香味。放入姜片、陈皮、香叶煸炒。酱香红烧肉的做法步骤66.碃绩百啃知救版寻保默放入备用的肉块。酱香红烧肉的做法步骤77.开大火，烹入料酒。酱香红烧肉的做法步骤88.加红腐乳汁、生抽。酱香红烧肉的做法步骤99.改用中小火煸炒至上色。酱香红烧肉的做法步骤1010.加适量清水烧开后，加盐、少许糖调味。酱香红烧肉的做法步骤1111.改用小火煨制1小时左右。酱香红烧肉的做法步骤1212.收汁后即可出锅装盘。
鸽蛋红烧肉的做法视频 鸽蛋红烧肉怎么做好吃 在
- 主料五花肉500克鹌鹑蛋300克辅料油适量盐适量豆腐乳适量白糖适量八角适量桂平适量香叶适量料酒适量步骤1.准备好所有的食材2.五花肉洗净连皮切成麻将大小的块状3.这个就是这道红烧肉的秘诀，半块豆腐乳加适量豆腐乳汤搅拌均匀4.锅烧热，不放油，把切好的五花肉放入锅中5.不停翻炒直到逼出油，这时五花肉也微微有点焦放入八角、桂平、香叶6.放入适量的白糖继续翻炒直到肉上了糖色7.倒入调好的豆腐乳汁8.加入清水，水的量是刚好可以没过肉为好，加入适量的料酒大火烧开，文火焖40分钟9.焖红烧肉的时间我们就来处理下鹌鹑蛋，锅烧适量油，稍微多一点10.鹌鹑蛋加入少量的酱油，旦供测佳爻簧诧伪超镰一点点就可以，搅拌均匀11.待油烧到七成热放入拌匀的鹌鹑蛋12.炸至表面微微金黄有褶皱就可以了13.待肉煮好后倒入炸好的鹌鹑蛋稍稍翻炒，大火收汁即可14.香喷喷的鸽蛋红烧肉就可以
红烧肉的家常做法大全怎么做好吃视频
- 红烧肉的家常做法材料五花肉400克，大葱2棵，花椒15粒，老姜5克，八角1个，冰糖15克，红烧酱油10毫升，盐5克，鲜汤500毫升，清水也可做法1.将肉剁为2厘米的大块；葱挽结，老姜拍破。2.锅置中火，放油烧至五六成热，将肉放锅内煸炒几下，再加入鲜汤（清水也可）500毫升；用旺火上烧沸，去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油；再烧开。3.改用微火，保持沸面不腾，烧至肉皮易拨开，捡去姜、葱不要，起锅即成。
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- 红烧肉的家常做法材料五花肉400克，大葱2棵，花椒15粒，老姜5克，八角1个，冰糖15克，红烧酱油10毫升，盐5克，鲜汤500毫升，清水也可做法1.将肉剁为2厘米的大块沪互高就薨脚胳协供茅；葱挽结，老姜拍破。2.锅置中火，放油烧至五六成热，将肉放锅内煸炒几下，再加入鲜汤（清水也可）500毫升；用旺火上烧沸，去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油；再烧开。3.改用微火，保持沸面不腾，烧至肉皮易拨开，捡去姜、葱不要，起锅即成。
做红烧肉的视频 怎么做红烧肉怎么做最好吃
- 红烧肉的做法步骤1原料图如图所示。2五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。3锅里放油煸炒肉块到微黄。4放入干辣椒，草籂福焚凰莳好锋瞳福困果，八角，姜，炒出香味。5放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。6放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。7煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。8到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味
红烧肉炖蛋的家常做法大全怎么做好吃视频
- 1. 首先去超市挑一块漂亮的五花肉2. 切成麻将块，用冷水泡一会，再煮开撇去血沫3. 锅中加适量油，将五花肉煸炒出油后盛出4. 鸡蛋煮熟后剥皮5. 准备好各种配料6. 如果喜欢吃辣可以适量加点辣椒和花椒7. 锅中加少量清水，融化适量冰糖，加入五花肉炒至上色，加清水，再加姬浮灌簧弑毫鬼桐邯昆入酱油，料酒，葱姜等配料，水开后加入鸡蛋，小火炖煮约两个小时8. 待肉软烂之后开大火，加入适量盐调味，并加入少量冰糖上色，收汁后即可出锅9. 我会说其实鸡蛋比肉好吃么！
